船菜味道讲究一个原汁原味，重点在于“鲜”字。九舟渔府船菜之所以受到消费者的青睐，一靠新鲜的原料，二靠精湛的烹饪技艺。渔民出身的我们沿袭了数百年来皂河当地传统的烹饪手艺，采用活杀、活炝、清蒸、白煮等方法，保持菜肴的原汁原味，使之鲜嫩可口，让前来游玩的旅客可饱饕餮之福。

九舟渔府船菜是在历史的长河中，伴随着骆马湖渔民迁徙捕捞及大运河水上运输的发展而形成的特殊菜肴，具有浓郁鲜明的苏北水乡特色。骆马湖先天的水资源，让这里拥有有丰富的水产，渔民开捕和禁捕很好地遵守着自然的规律，得以保护骆马湖的生态平衡。随着骆马湖旅游业的兴起，九舟渔府挖掘、保护、传承、创新、推广骆马湖的路会越来越开阔平坦。