文化教育
咨询学校食堂经营有哪些要求？
来源：市市场监督管理局
发布日期：2024-03-08
1、学校自主经营的食堂应当坚持公益性原则，不以营利为目的。
2、校园食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)。中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品(水果除外)、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
3、校园食堂应当按照保证食品安全的要求贮存食品，生熟食品的加工工具及容器应当分开使用并有明显标识，对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样。
4、校园食堂应当每学期开学前全面清扫、消毒操作加工和用餐场所，对食品加工、贮存、冷藏冷冻、餐用具清洗消毒等设施设备检修、清洗、消毒，定期开展校园食堂环境和虫鼠害专项治理。
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